Quru lobya tez və köp vermədən necə bişirilir?
Sodalı isladma, suyu iki dəfə dəyişmə və təzyiq qazanında 15 dəqiqə bişirmə ilə yumşaq, qaz verməyən lobya.
Qısa cavab
Lobyanı 1 litr suya 1 çay qaşığı soda və 1 çay qaşığı duz qatıb 8-12 saat isladın. İsladma suyunu tökün, təmiz suda 5 dəqiqə qaynadıb köpüklü suyu da atın. Sonra təzyiq qazanına təzə su töküb fitdən sonra zəif alovda 15 dəqiqə bişirin. Tomat pastasını, limonu və pomidoru lobya yumşaldıqdan sonra əlavə edin.
Lazım olanlar
Addım-addım
Lobyanı ayır və yu
500 q lobyanı açıq rəngli sini üzərinə yayıb daş, torpaq parçası və qırışmış dənələri seçin. Süzgəcdə bol soyuq su ilə 2-3 dəfə yuyun. Səthdəki toz və nişasta qalığı bişərkən yaranan köpüyü və qaz verən qalıqları azaldır.
Sodalı və duzlu suda islat
Lobyanın 3-4 barmaq üstünü örtəcək qədər (təxminən 2 litr) soyuq su tökün; hər 1 litr suya 1 çay qaşığı soda və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Qapağını örtüb 8-12 saat, yayda soyuducuda saxlayın. Soda qabığı yumşaldır, duz isə qabığın bişərkən çatlamasının qarşısını alır.
İsladma suyunu tamamilə tök
Lobyanı süzgəcə alıb isladma suyunu tökün və dənələri təmiz su ilə yaxalayın. Köp yaradan rafinoza və staxioza şəkərlərinin böyük hissəsi bu suya keçir. Bu suyu xörəkdə istifadə etmək qaz şikayətinin ən çox rast gəlinən səbəbidir.
İlk qaynatma suyunu 5 dəqiqədən sonra at
Lobyanı adi qazana alın, üstünü örtəcək təzə su töküb qaynadın. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə daha qaynadıb səthdə toplanan ağ köpüyü qaşıqla alın, ardından qazanı süzgəcə boşaldıb bu suyu da tökün. Bu addım həm qazı, həm də lobyanın ağır iyini nəzərəçarpacaq şəkildə azaldır.
Təzyiq qazanında 15 dəqiqə bişir
Süzülmüş lobyanı təzyiq qazanına alın, 3-4 barmaq üstünü örtəcək qaynar su və 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Qazanı ən çoxu yarısına qədər doldurun. Qapağı kilid işarəsi ilə üz-üzə gətirib bağlayın, güclü alovda fit səsi başlayanda alovu azaldıb 15 dəqiqə sayın. İsladılmamış lobyada müddət 35-40 dəqiqədir.
Elektrik qazanında proqramı seç
Instant Pot tipli cihazlarda qapağı kilidləyib buxar klapanını "Sealing / Bağlı" vəziyyətinə gətirin. "Bean/Chili" (Lobya/Sulu Yemək) ya da "Pressure Cook / Manual" düyməsini basıb təzyiqi "High (Yüksək)", müddəti 15 dəqiqə seçin və "Start" ilə başladın. Müddət bitəndə "Keep Warm" işığı yanır.
Buxarı yavaş boşalt və qapağı aç
Ocaq qazanını alovdan götürüb 10 dəqiqə öz-özünə soyumağa buraxın, sonra klapanı qaldırıb qalan buxarı boşaldın. Elektrik modeldə 10 dəqiqə "Natural Release" gözləyib klapanı "Venting / Boşaltma" vəziyyətinə çevirin. Buxar tam bitmədən və təhlükəsizlik ştifti düşmədən qapağı zorlamayın; sürətli boşaltma dənələrin dağılmasına səbəb olur.
Tomat pastası və ədviyyəni ən sonda əlavə et
Soğanı yağda çəhrayılaşdırıb 1 xörək qaşığı tomat pastasını qovurun və yumşalmış lobyaya əlavə edin. 1 çay qaşığı zirə və ya yarım çay qaşığı razyana toxumu qatıb qapaqsız 5-10 dəqiqə qaynadın, duzu bu mərhələdə tənzimləyin. Tomat pastası, pomidor və limon kimi turş məhsullar əvvəldən girsə, lobya saatlarla bərk qalır.
Məsləhətlər
Diqqət
Təzyiq qazanını heç vaxt üçdə ikisindən çox doldurmayın; lobya köpüyü buxar klapanını tutub təzyiqin nəzarətsiz artmasına yol aça bilər. Qapağı təhlükəsizlik ştifti düşmədən və buxar bitmədən zorla açmağa çalışmaq ciddi yanıq riski daşıyır. Barbunya və qırmızı lobya çiy ya da yarımçıq bişmiş yeyilmir; ən az 10 dəqiqə həqiqi qaynama şərtdir.
Tez-tez verilən suallar
+Lobyanı islatmadan bişirə bilərəmmi?
Bəli, ancaq təzyiq qazanında müddət 35-40 dəqiqəyə çıxır və köp vermə ehtimalı nəzərəçarpacaq şəkildə artır. Heç olmasa sürətli isladma üsulunu tətbiq etmək daha yaxşı nəticə verir.
+Lobyam niyə bir saat qaynamasına baxmayaraq bərk qaldı?
Adətən üç səbəbdən biri: lobya köhnə məhsuldur, su çox əhənglidir ya da tomat pastası, pomidor və limon bişmədən əvvəl əlavə edilmişdir. Turş məhsulları dənələr yumşaldıqdan sonra qatın.
+Soda lobyanın qidalılıq dəyərini pozurmu?
Litrə 1 çay qaşığı kimi az miqdarda təsiri çox kiçikdir; B1 vitaminində məhdud itki olur. Bunun əvəzində bişmə müddəti və qaz yaradan şəkərlər ciddi şəkildə azalır.
+Köpü azaltmaq üçün duzu nə vaxt əlavə etməliyəm?
İsladma suyuna 1 çay qaşığı duz əlavə edin, əsl duzlamanı isə lobya yumşaldıqdan sonra edin. İsladma suyundaki duz qabığı yumşaldır, bişirmə suyundaki artıq duz isə əksinə bərkiməyə səbəb ola bilər.
+Konserv lobya istifadə etsəm nə etməliyəm?
Konservin suyunu tamamilə tökün və dənələri süzgəcdə 30 saniyə axan suyun altında yaxalayın. Bu, həm duzu, həm də qaz verən həll olmuş şəkərləri böyük ölçüdə uzaqlaşdırır.
Mənbələr və yoxlama
Son yoxlama: 12 Eylül 2026. bizə bildir. Ölçülər Azərbaycanda yayğın olan çay qaşığı və xörək qaşığı ilə verilmişdir; "Bean/Chili" və "Natural Release" kimi düymə adları cihaz üzərində ingiliscə yazılır.
Bu məzmun məlumat xarakterlidir; rəsmi işlərdə aidiyyəti qurumun aktual elanları əsasdır. Ətraflı: məsuliyyətdən imtina.