Kek neden kabarmaz, nasıl yapılır?
Kek kabarmıyorsa fırın sıcaklığı, kabartma tozu ve hamur kıvamı ölçüyle kontrol edilerek sorun çözülür.
Kısa cevap
Kek neden kabarmaz, nasıl yapılır? Kek; fırın yeterince ısınmadığında, kabartma tozu bayat olduğunda veya hamur fazla karıştırıldığında kabarmaz. Fırını 175°C alt-üst ayarda en az 10 dakika önceden ısıtın. 20-22 cm kalıp için 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu kullanın. Hamur, spatuladan kurdele gibi akıp kısa süre iz bırakacak kıvamda olmalı. Keki 35-40 dakika pişirin ve ilk 25 dakika fırın kapağını açmayın.
Gerekenler
Adım adım
Fırını ısıt
Önce fırının boş olduğundan emin ol. Panelde Ayar veya Pişirme Modu tuşuna basıp Alt-Üst Isıtma simgesini seç. Sıcaklığı 175°C'ye getir ve Başlat'a bas. Fırın en az 10 dakika boş çalışsın. Böylece kek hamuru sıcak fırına girer; kabarma süreci de gecikmez.
Sıcaklığı doğrula
Fırın termometresini orta rafa yerleştirip kapağı kapat. On dakika sonra sıcaklığın 170-180°C arasında olduğunu kontrol et. Dijital ekranda Sıcaklık veya Zamanlayıcı menüsü varsa süreyi 10 dakika olarak ayarla. Gösterge düşükse kalıbı fırına koyma.
Kabartma tozunu karıştır
2 su bardağı unu bir kaba eleyip üzerine 1 paket (10 g) kabartma tozu ve 1 çimdik tuz ekle. Kuru karışımı çırpma teliyle 10 saniye karıştır. Kabartma tozunu doğrudan ıslak hamura dökmek yerine una karıştır. Böylece gaz hamura daha eşit dağılır.
Hamuru kıvama getir
2 yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri mikserin yüksek devrinde 3 dakika çırp. 1 su bardağı süt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip 30 saniye karıştır. Kuru karışımı ekleyince spatulayla alttan üste 20-25 kez katla. Hamur şerit halinde akıp iz bırakıyorsa kıvam doğrudur.
Keki fırına ver
20-22 cm yuvarlak kalıbı yağla ve unla. Hamuru kalıba dök. Kalıbı tezgâha iki kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkar. Fırının orta rafına koy ve kapağı kapat; gerekirse Başlat'a bas. 175°C Alt-Üst Isıtma modunda 35-40 dakika pişir.
Kürdan testi yap
35. dakikada fırının kapağını hızlıca açıp kapat. Kürdanı kekin ortasına batır. Kürdan temiz çıkıyorsa keki çıkar; hamur yapışıyorsa 5 dakika daha pişir. Pişen keki kalıpta 10 dakika beklet. Ardından tel ızgaraya al.
İpuçları
Dikkat
En sık yapılan hata, fırın tam ısınmadan keki içine koymaktır. İlk 25 dakikada kapağı açmak da benzer şekilde kabarmayı bozabilir. Düşük ısı kabartma gazını yeterince etkinleştirmez. Çok yüksek ısı ise dış yüzeyi hızla kızartırken iç kısmı hamur bırakır. Bu nedenle 175°C ve 35-40 dakika ölçüsünden erken ayrılmayın.
Sık sorulan sorular
+Kek neden ortasından çöker?
Fırın sıcaklığı düşükse veya kapak ilk 25 dakikada açılırsa kekin yapısı sabitlenmeden sönebilir. Keki 175°C alt-üst ayarda pişirin. Fırını erken açmayın.
+Kabartma tozu bayat mı nasıl anlarım?
1 çay kaşığı kabartma tozuna birkaç damla sıcak su veya limon suyu ekleyin. Anında ve güçlü bir köpürme oluşmuyorsa kabartma gücü azalmış olabilir.
+Fanlı fırında kek kaç derecede pişer?
Fanlı ayarda genellikle 160-170°C yeterlidir. Alt-üst ayarda ise 175°C kullanın. Fan, keki daha hızlı kurutabilir; bu yüzden pişme süresini beş dakika erken kontrol edin.
+Hamur çok koyu olursa ne yapılır?
Hamur kaşıktan zor düşüyorsa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve spatulayla kısa süre karıştırın. Fazla un ya da az sıvı, keki yoğunlaştırıp kabarmasını engelleyebilir.
Kaynaklar ve doğrulama
Bu rehber nasılyapabilir.com yazı işleri tarafından hazırlandı. Değişebilen bilgileri (ücret, süre, mevzuat) ilgili kurumun güncel sayfasından doğrulayın. Yayın: 28 Ekim 2026. bize bildir.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; resmî işlemlerde ilgili kurumun güncel duyuruları esastır. Ayrıntı: sorumluluk reddi.