Dondurucuya doğru porsiyonlama ve etiketleme nasıl yapılır?
Yemeği kişi başı porsiyonlara bölüp tarih etiketiyle dondurarak buz yanığını, israfı ve karışıklığı bitirin.
Kısa cevap
Yemeği pişirdikten sonra 2 saat içinde soğutun, kişi başı 300-350 g olacak şekilde 1 litrelik kilitli poşetlere veya 500 ml cam kaplara bölün. Poşeti 2 cm kalınlıkta düz yayıp havasını alın. Üzerine maskeleme bandı yapıştırıp permanent kalemle içerik, gramaj, dondurma tarihi ve son tüketim tarihini yazın. Dondurucuyu -18°C'de tutun, çok yük eklerken "Hızlı Dondurma" tuşuna basın.
Gerekenler
Adım adım
Porsiyon boyunu belirle
Tartıyı kullanarak yetişkin başına 300-350 g sulu yemek, 200 g pilav-makarna, 150 g çiğ kıyma hesapla. Evde iki kişi yaşıyorsanız tek pakete 700 g koyun; tek yaşıyorsanız 350 g'lık paketler yapın. Porsiyonu ihtiyaçtan büyük tutmak, çözdürdükten sonra artan yemeği çöpe atmanıza yol açar.
Yemeği hızla soğut
Sıcak yemeği tencereyle birlikte buzlu su dolu lavaboya oturtun ve ara ara karıştırarak 30-45 dakikada elinizin dayanacağı ısıya indirin. Toplamda 2 saat içinde 4°C'ye ulaşmalı. Sıcak yemeği doğrudan dondurucuya koymak diğer paketleri çözer ve bakteri üremesi için riskli aralık yaratır.
Havasız ambalaja böl
Porsiyonu kilitli poşete koyup fermuarın 2 cm'ini açık bırakın, poşeti tezgâha yatırıp elinizle havayı dışarı sıvazlayın, sonra kapatın. Poşet 2 cm kalınlıkta düz olmalı; böylece 4-6 saatte donar ve dik dizilir. Cam kap kullanıyorsanız donarken genleşme için üstte 2 cm boşluk bırakın.
Etiketi eksiksiz yaz
Poşetin düz yüzüne maskeleme bandı yapıştırıp permanent kalemle dört bilgiyi yazın: içerik, net gramaj, dondurma tarihi ve son tüketim tarihi. Örnek: "Kıymalı ıspanak - 700 g - 14.03.2026 - 09.2026". Yazıyı poşet daha boşken yazın; dolu ve ıslak poşette kalem tutmaz.
Hızlı dondurma modunu aç
Bir seferde 2 kg'dan fazla yükleyecekseniz dondurucu panelindeki "Hızlı Dondurma", "Super Freeze" veya "Fast Freeze" tuşuna 4-6 saat önce basın. Bu mod iç sıcaklığı -24°C'ye indirir ve buz kristallerini küçük tutar. Çoğu model 24-52 saat sonra normal moda kendiliğinden döner.
Dik diz ve envanter tut
Donan paketleri dosya kutusuna dosya gibi dik yerleştirin, en yeni paketi arkaya koyun. Telefonunuzda Notlar ya da Google Keep içinde "Dondurucu Envanteri" adlı bir not açın; her paketi ekleyip tükettiğinizde satırı silin. Bu liste çekmeceyi karıştırma süresini dakikalardan saniyeye indirir.
FIFO ile tüket ve doğru çözdür
Her zaman en eski tarihli paketi önce alın. Çözdürmeyi buzdolabının en alt rafında, bir tabak üzerinde 8-12 saat yapın. Acele ederseniz mikrodalganın "Defrost" (Çözdürme) programında 100 g'a 2-3 dakika verip hemen pişirin. Tezgâhta oda sıcaklığında çözdürmeyin.
İpuçları
Dikkat
Bir kez çözülmüş yemeği tekrar dondurmayın; ısı yükseldiğinde çoğalan bakteriler yeniden donarken ölmez, sadece bekler. Etiketsiz paket de gerçek bir risktir: ne olduğunu ve ne zaman konduğunu bilmediğiniz gıdayı ya güvenmediğiniz için atarsınız ya da farkında olmadan bozulmuş şekilde yersiniz.
Sık sorulan sorular
+Dondurucu poşeti yerine normal buzdolabı poşeti kullanabilir miyim?
Kullanmanız önerilmez. İnce poşetler -18°C'de kırılganlaşıp yırtılır ve hava geçirdiği için yüzeyde buz yanığı oluşur. Zorunluysa iki poşeti iç içe geçirin.
+Elektrik kesintisinde dondurucudaki yemekler bozulur mu?
Kapağı açmazsanız dolu bir dondurucu 24 saate kadar, yarım dolu olan 12 saate kadar güvenli kalır. Paketler hâlâ buz kristalli ve sertse yeniden dondurabilirsiniz.
+Etiketi neyle yazmalıyım, kalem siliniyor?
Nemli yüzeyde tükenmez ve keçeli kalem akar. Poşet kuruyken maskeleme bandı yapıştırıp üzerine permanent kalemle yazın; nemde ve donda silinmez.
+Pilav ve makarnayı dondurmak olur mu?
Olur. Pilavı diri pişirip hızla soğutun, 200 g'lık porsiyonlara bölün. 2 ay içinde tüketin ve buharda ya da mikrodalgada üzerine 1 yemek kaşığı su ekleyerek ısıtın.
+Cam kavanozda dondurabilir miyim?
Sadece dondurucuya uygun, düz omuzlu kavanozları kullanın ve üstte 2 cm genleşme boşluğu bırakın. Dar boyunlu klasik turşu kavanozları donarken çatlar.
Kaynaklar ve doğrulama
Türkiye'de sık yaşanan planlı elektrik kesintileri için dondurucunun boş kalan yerlerine su doldurulmuş pet şişeler koyun; buz kütlesi kesinti sırasında sıcaklığın yükselmesini yavaşlatır. Bu rehber, konu üzerinde yayımlanan "Dondurucuya doğru porsiyonlama ve etiketleme" başlıklı incelemedeki teknik bilgiler doğrulanarak ve Türkiye koşullarına uyarlanarak yazıldı. Son doğrulama: 12 Eylül 2026. bize bildir.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; resmî işlemlerde ilgili kurumun güncel duyuruları esastır. Ayrıntı: sorumluluk reddi.