Menemen nasıl yapılır?
İki kişilik klasik menemeni 15 dakikada, sulu kalmadan ve yumurtası kesilmeden yapmanın adım adım yolu.
Kısa cevap
Tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağını eritin, doğranmış 2 çarliston biberi 3-4 dakika, ardından rendelenmiş 3 orta boy domatesi 6-8 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin, 4 yumurtayı üstüne kırıp spatulayla 1-2 dakika hafifçe karıştırın, akışkanken ocaktan alın.
Gerekenler
Adım adım
Malzemeleri hazırla
Domatesleri yıkayıp ikiye bölün ve iri delikli rendede kabuğunu elinizde tutarak rendeleyin; kabuk menemende sert kalır. Çarliston biberleri sapını ve çekirdeğini çıkarıp 1 cm halkalar halinde doğrayın. Yumurtaları ayrı bir kaba kırmayın, kabuklarında bekletin.
Biberleri kavur
Tavayı orta ateşte ısıtıp 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Biberleri atıp 3-4 dakika, kenarları hafif kızarıp yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Bu adım biberin çiğ tadını alır ve menemene kahvaltıcı kokusunu verir.
Domatesi suyunu çekene kadar pişir
Rendelenmiş domatesi tavaya ekleyin, ateşi kısıp 6-8 dakika arada karıştırarak pişirin. Spatulayı ortadan geçirdiğinizde iz kalıyor ve dipte su birikmiyorsa kıvam tamamdır. Bu aşamayı kısa kesmek menemenin sulu olmasının bir numaralı sebebidir.
Baharatları ekle
Domates koyulaşınca 1 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve isterseniz pul biberi serpip 30 saniye karıştırın. Tuzu yumurtadan önce eklemek domatesin tadını oturtur; yumurtadan sonra atarsanız tuz eşit dağılmaz.
Yumurtaları kır ve hafifçe karıştır
Ateşi en kısığa alın, 4 yumurtayı doğrudan sosun üstüne kırın. 30 saniye bekleyip spatulayla 3-4 kez geniş hareketle karıştırın; sarısı tam dağılmasın. Toplam 1-2 dakikada, yumurta hâlâ parlak ve akışkanken durun.
Ocaktan al ve servis et
Tava ocaktan çıktıktan sonra da pişmeye devam ettiği için menemeni istediğinizden bir tık cıvık hâlde alın. Üzerine isteğe göre rendelenmiş beyaz peynir veya kekik serpin, taze ekmekle sıcak servis edin.
İpuçları
Dikkat
Yumurtayı yüksek ateşte uzun karıştırmak en sık yapılan hata: protein sıkışır, su salar ve menemen hem lastik gibi olur hem tabakta sulanır. Ayrıca yumurtanın tam pişmesini bekleyenler için not: akışkan yumurta çocuklar, gebeler ve bağışıklığı zayıf kişiler için salmonella riski taşır, bu gruplara yumurtayı tamamen katılaşana kadar pişirin.
Sık sorulan sorular
+Menemende soğan olur mu?
Klasik menemende soğan yoktur; soğanlı hâli daha çok yumurtalı domates kavurmasına yakındır. Damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ama biberden önce iyice kavurmanız gerekir.
+Menemen neden sulu oluyor?
Domatesin suyu tam çekmeden yumurta kırıldığında olur. Domatesi kısık ateşte 6-8 dakika, spatula izi kalacak kıvama gelene kadar pişirin.
+Domates kabuğunu soymak zorunda mıyım?
Zorunlu değil ama kabuk pişerken sertleşip ağızda kalır. Domatesi elde rendelerseniz kabuk elinizde kalır, ayrıca soymanıza gerek olmaz.
+Kaç kişilik bu ölçü ve ne kadar sürer?
4 yumurtalık ölçü 2 kişi için yeterlidir. Hazırlıkla birlikte toplam süre 15 dakika, ocakta geçen süre yaklaşık 10-12 dakikadır.
+Hangi tava daha iyi sonuç verir?
20-24 cm yapışmaz tava en pratiği; demir sac tava ise kenarlarda hafif karamelize tat verir. Çelik tavada yumurta yapışabileceği için yağı biraz artırın.
Kaynaklar ve doğrulama
Türkiye'de yaz aylarında pazarlarda satılan salçalık ya da çok olgun domatesler menemen için en uygunudur; kilosu genelde standart domatesten ucuzdur. Kış aylarında sera domatesi sulu olduğu için pişirme süresini 2-3 dakika uzatmanız gerekebilir. Bu rehber nasılyapabilir.com yazı işleri tarafından hazırlandı. Değişebilen bilgileri (ücret, süre, mevzuat) ilgili kurumun güncel sayfasından doğrulayın. Yayın: 12 Eylül 2026. bize bildir.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; resmî işlemlerde ilgili kurumun güncel duyuruları esastır. Ayrıntı: sorumluluk reddi.