¿Cómo porcionar y etiquetar comida para el congelador?
Divide la comida en porciones por persona y congélala con fecha para acabar con las quemaduras por frío, el desperdicio y la confusión.
Respuesta corta
Enfría la comida en menos de 2 horas y repártela en 300-350 g por persona, en bolsas con cierre de 1 litro o tarros de vidrio de 500 ml. Aplasta la bolsa hasta 2 cm de grosor y saca el aire. Pega cinta de carrocero y escribe con rotulador permanente contenido, peso, fecha de congelación y consumo preferente. Mantén el congelador a -18 °C y pulsa "Congelación rápida" al meter mucha carga.
Lo que necesitas
Paso a paso
Define el tamaño de la porción
Con la balanza calcula 300-350 g de guiso por adulto, 200 g de arroz o pasta y 150 g de carne picada cruda. Si vivís dos personas, mete 700 g en un solo paquete; si vives solo, haz paquetes de 350 g. Una porción más grande de la que necesitas acaba en la basura después de descongelarla.
Enfría rápido la comida
Apoya la olla caliente en el fregadero lleno de agua con hielo y remueve de vez en cuando hasta que aguantes la mano dentro, unos 30-45 minutos. En total debe llegar a 4 °C en menos de 2 horas. Meter comida caliente en el congelador descongela los otros paquetes y crea el rango de temperatura donde crecen las bacterias.
Reparte sin aire
Pon la porción en la bolsa con cierre, deja 2 cm de la cremallera abiertos, tumba la bolsa sobre la mesa y empuja el aire con la mano antes de cerrarla. La bolsa debe quedar plana, de 2 cm de grosor: así se congela en 4-6 horas y se puede colocar de pie. Con tarros de vidrio deja 2 cm libres arriba para la expansión.
Escribe la etiqueta completa
Pega cinta de carrocero en la cara plana de la bolsa y anota con rotulador permanente cuatro datos: contenido, peso neto, fecha de congelación y consumo preferente. Ejemplo: "Espinacas con carne picada - 700 g - 14.03.2026 - 09.2026". Escribe cuando la bolsa aún está vacía; sobre una bolsa llena y húmeda el rotulador no agarra.
Activa la congelación rápida
Si vas a meter más de 2 kg de golpe, pulsa el botón "Congelación rápida", "Super Freeze" o "Fast Freeze" del panel 4-6 horas antes. Este modo baja el interior hasta -24 °C y mantiene pequeños los cristales de hielo. La mayoría de modelos vuelve sola al modo normal en 24-52 horas.
Coloca de pie y lleva inventario
Pon los paquetes ya congelados de pie, como carpetas dentro de una caja de archivo, y deja el más nuevo al fondo. Abre una nota llamada "Inventario del congelador" en Notas o Google Keep: añade cada paquete y borra la línea cuando lo consumas. Con esa lista, buscar en el cajón pasa de minutos a segundos.
Consume por FIFO y descongela bien
Saca siempre el paquete con la fecha más antigua. Descongela en el estante más bajo de la nevera, sobre un plato, durante 8-12 horas. Si tienes prisa, usa el programa "Defrost" del microondas con 2-3 minutos por cada 100 g y cocina de inmediato. No descongeles sobre la mesa a temperatura ambiente.
Consejos
Atención
No vuelvas a congelar comida que ya se ha descongelado: las bacterias que se multiplican al subir la temperatura no mueren al congelarse otra vez, solo quedan a la espera. Un paquete sin etiqueta también es un riesgo real: si no sabes qué es ni cuándo lo guardaste, o lo tiras por desconfianza o te lo comes estropeado sin darte cuenta.
Preguntas frecuentes
+¿Puedo usar bolsas normales de nevera en vez de bolsas de congelación?
No es recomendable. Las bolsas finas se vuelven quebradizas a -18 °C, se rompen y dejan pasar aire, lo que provoca quemaduras por frío en la superficie. Si no tienes otra opción, mete una bolsa dentro de otra.
+¿Se estropea la comida del congelador si hay un corte de luz?
Si no abres la puerta, un congelador lleno se mantiene seguro hasta 24 horas y uno medio lleno hasta 12. Si los paquetes siguen duros y con cristales de hielo, puedes volver a congelarlos.
+¿Con qué escribo la etiqueta si el rotulador se borra?
Sobre superficie húmeda el bolígrafo y el rotulador de punta fina se corren. Pega cinta de carrocero con la bolsa seca y escribe encima con rotulador permanente: aguanta la humedad y el frío.
+¿Se puede congelar arroz y pasta?
Sí. Cocina el arroz al dente, enfríalo rápido y divídelo en porciones de 200 g. Consúmelo en 2 meses y recaliéntalo al vapor o en el microondas añadiendo una cucharada de agua por encima.
+¿Puedo congelar en tarros de cristal?
Solo en tarros aptos para congelador y de hombros rectos, dejando 2 cm de espacio de expansión arriba. Los tarros clásicos de conserva con cuello estrecho se agrietan al congelarse.
Fuentes y verificación
Última verificación: 12 Eylül 2026. avísanos. Medidas en gramos, litros y grados Celsius. Los nombres de botón del congelador aparecen como "Congelación rápida", "Super Freeze" o "Fast Freeze" según el fabricante.
Este contenido es informativo; en trámites prevalecen los avisos oficiales del organismo correspondiente. Detalles: aviso de responsabilidad.