¿Cómo se hace el menemen?
El paso a paso para preparar menemen clásico para dos personas en 15 minutos, sin que quede aguado ni con el huevo pasado.
Respuesta corta
Derrite 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en la sartén y sofríe 2 pimientos verdes italianos picados durante 3-4 minutos. Añade 3 tomates medianos rallados y cocina 6-8 minutos a fuego bajo hasta que pierdan el agua. Salpimienta, casca 4 huevos por encima y remueve suavemente con la espátula 1-2 minutos; retira del fuego cuando el huevo aún esté jugoso.
Lo que necesitas
Paso a paso
Prepara los ingredientes
Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos por el lado grueso sujetando la piel con la mano: la piel queda dura dentro del menemen. Quita el rabo y las semillas a los pimientos y córtalos en aros de 1 cm. No casques los huevos todavía; déjalos en su cáscara hasta el final.
Sofríe los pimientos
Calienta la sartén a fuego medio y derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Echa los pimientos y sofríelos 3-4 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se doren un poco por los bordes. Este paso les quita el sabor crudo y da al menemen ese aroma de desayuno turco.
Cocina el tomate hasta que pierda el agua
Añade el tomate rallado, baja el fuego y cocina 6-8 minutos removiendo de vez en cuando. Está en su punto cuando al pasar la espátula por el centro queda la marca y no se acumula líquido en el fondo. Acortar este paso es la razón número uno de que el menemen salga aguado.
Añade las especias
Cuando el tomate esté espeso, espolvorea 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y, si quieres, el pimiento en hojuelas, y remueve 30 segundos. Salar antes del huevo asienta el sabor del tomate; si lo haces después, la sal no se reparte por igual.
Casca los huevos y remueve apenas
Baja el fuego al mínimo y casca los 4 huevos directamente sobre la salsa. Espera 30 segundos y dales 3-4 movimientos amplios con la espátula, sin deshacer del todo las yemas. En total 1-2 minutos: para cuando el huevo siga brillante y jugoso.
Retira del fuego y sirve
La sartén sigue cocinando fuera del fuego, así que retira el menemen un punto más jugoso de lo que lo quieres comer. Si te apetece, espolvorea queso blanco rallado u orégano por encima y sírvelo caliente con pan fresco.
Consejos
Atención
Remover el huevo mucho rato a fuego fuerte es el error más habitual: la proteína se contrae, suelta agua y el menemen queda gomoso y encharcado en el plato. Ten en cuenta además que el huevo poco cuajado supone riesgo de salmonela para niños, embarazadas y personas con defensas bajas: para ellos, cocínalo hasta que cuaje por completo.
Preguntas frecuentes
+¿El menemen lleva cebolla?
El menemen clásico no lleva cebolla; con cebolla se parece más a un revuelto de tomate. Puedes añadirla si te gusta, pero sofríela bien antes de los pimientos.
+¿Por qué me queda aguado el menemen?
Pasa cuando cascas los huevos antes de que el tomate haya perdido el agua. Cocina el tomate 6-8 minutos a fuego bajo, hasta que la espátula deje marca en el fondo.
+¿Tengo que pelar los tomates?
No es obligatorio, pero la piel se endurece al cocinarse y se nota en la boca. Si rallas el tomate a mano, la piel se queda en tu mano y no hace falta pelarlo.
+¿Para cuántas personas es y cuánto tarda?
La cantidad de 4 huevos da para 2 personas. Con la preparación son 15 minutos en total, de los cuales 10-12 son de fuego.
+¿Qué sartén da mejor resultado?
La antiadherente de 20-24 cm es la más práctica; la de hierro aporta un toque caramelizado en los bordes. En acero el huevo se pega, así que aumenta un poco la grasa.
Fuentes y verificación
Publicado: 12 de septiembre de 2026. avísanos. Los pimientos verdes italianos (tipo çarliston) se pueden sustituir por pimiento verde dulce alargado; el queso blanco turco equivale a un queso fresco salado tipo feta.
Este contenido es informativo; en trámites prevalecen los avisos oficiales del organismo correspondiente. Detalles: aviso de responsabilidad.