¿Cómo preparar café en casa con prensa francesa, V60 y moka?
Aplica en orden los gramos, los grados y los minutos de la prensa francesa, el V60 y la moka para lograr un café constante en casa.
Respuesta corta
Regla base: 1 g de café por 16 g de agua. Prensa francesa: 30 g de molienda gruesa + 480 g de agua a 93 °C, espera 4 minutos y baja el pistón en 10 segundos. V60: 15 g de molienda media-fina + 250 g de agua; floración de 30 segundos con los primeros 30 g y tiempo total de 2:30 a 3:00. Moka: agua caliente hasta el borde de la válvula, fuego bajo y retírala de la placa al oír el chisporroteo.
Lo que necesitas
Paso a paso
Elige tu método
Si buscas practicidad diaria y cuerpo denso, quédate con la prensa francesa; si quieres una taza limpia y aromática, el V60; si prefieres poca cantidad y sabor intenso, la moka. La primera semana usa un solo método: aprender los tres a la vez mezcla las variables. Cuando el resultado sea constante, pasa al segundo.
Muele el café según el método
Para prensa francesa busca el grosor de la sal marina gruesa, para V60 algo entre arena fina y azúcar granulada, y para moka un punto un poco más fino que el V60. En el Timemore C2, cierra la tuerca del todo y cuenta desde cero: 24-26 clics para prensa francesa, 18-20 para V60 y 14-16 para moka. En el Baratza Encore, sitúa el dial en 28-30 para prensa francesa y en 18-20 para V60.
Calienta el agua a 93 grados
En un hervidor con control de temperatura, selecciona 93 °C con las teclas + y − y pulsa START. Si no tienes esa función, hierve el agua, deja la tapa abierta y espera 45 segundos: esa pausa deja el agua en torno a 93-95 °C. El agua hirviendo quema la extracción y deja un sabor amargo.
Pesa el café y el agua
Enciende la balanza, coloca el recipiente y pulsa TARE para poner el marcador a cero. Con la proporción 1:16, 15 g de café llevan 240 g de agua y 30 g de café llevan 480 g. Medir a ojo con una cuchara provoca desviaciones de 2 o 3 gramos entre tazas, así que pesa en cada preparación.
Prepara la prensa francesa
Echa 30 g de molienda gruesa en la jarra, vierte los 480 g de agua de una sola vez desde arriba y arranca el cronómetro. En el minuto 1 rompe con una cuchara la costra que se forma arriba y coloca la tapa sin tocar el pistón. En el minuto 4 baja el pistón despacio durante 10 segundos y pasa el café a otra jarra de inmediato: si se queda dentro, se vuelve amargo.
Prepara el V60
Coloca el filtro de papel en el dripper, enjuágalo con agua caliente y tira el agua que caiga abajo. Extiende 15 g de café en una cama plana, humedécelo con 30 g de agua y espera 30 segundos de floración. Después completa hasta 250 g en tandas de unos 60 g, vertiendo en círculos; el tiempo total de filtrado debe quedar entre 2:30 y 3:00.
Prepara la moka
Llena la caldera con agua caliente a 70 °C hasta el borde inferior de la válvula de seguridad, coloca el embudo, rellena el café en plano sin prensar y limpia el exceso. Cuece a fuego bajo-medio con la tapa abierta. Cuando el chorro pase a color miel y el sonido se convierta en chisporroteo, retírala del fuego y apoya la caldera sobre un paño húmedo.
Ajusta una sola variable según el sabor
Si el café sale ácido, salado y de cuerpo fino, está subextraído: afina la molienda 2 clics o sube el agua 2 °C. Si lo notas amargo, seco y astringente, está sobreextraído: engrosa la molienda 2 clics o recorta 30 segundos el tiempo en la prensa francesa. Cambia solo una variable por preparación y apunta el resultado.
Consejos
Atención
No dejes la moka a fuego alto ni pongas agua por encima de la válvula de seguridad: si la caldera se presuriza en exceso, el café hirviendo sale a chorro. Tampoco la enfríes de golpe con agua fría después del calor, porque el tornillo metálico del núcleo se afloja.
Preguntas frecuentes
+No tengo molinillo, ¿puedo comprar café ya molido en el supermercado?
Puedes, pero la pérdida de frescura es grande. Si lo compras, elige paquetes pequeños de 250 g, indica tu método en el punto de venta para que lo muelan a esa medida y termínalo en dos semanas.
+¿El café turco es uno de estos métodos?
No, el café turco se cuece sin filtro con una molienda tipo polvo y es un método aparte. Los ajustes de molienda y la proporción 1:16 de esta guía no se aplican a él.
+¿Puedo preparar café con agua del grifo?
Sí, si el agua tiene poca cal. En zonas de agua dura como Madrid o Barcelona, usar una jarra filtrante o agua embotellada reduce de forma clara el sabor plano y calcáreo en la taza.
+¿Cuántos gramos de café hacen falta para una taza?
Para una taza de 200 ml bastan unos 12 o 13 g de café. Si lo quieres más intenso, sube el café 1 o 2 g en lugar de aumentar el agua.
+¿Cuál es el equipo más económico para empezar?
La prensa francesa con una balanza de 0,1 g y un molinillo manual es el arranque más barato. El hervidor de cuello de cisne y el V60 puedes añadirlos después.
Fuentes y verificación
Última verificación: 13 Eylül 2026. avísanos. Adaptado al español: se sustituyeron las referencias de agua dura de Turquía por Madrid y Barcelona, y se mantuvieron gramos, mililitros y grados Celsius del original.
Este contenido es informativo; en trámites prevalecen los avisos oficiales del organismo correspondiente. Detalles: aviso de responsabilidad.