Wie brüht man Kaffee zu Hause richtig auf?
French Press, V60 und Moka-Kanne: Gramm, Grad und Minuten der Reihe nach anwenden und zu Hause gleichmäßig guten Kaffee brühen.
Kurze Antwort
Grundregel: 1 g Kaffee auf 16 g Wasser. Für die French Press 30 g grob gemahlen + 480 g Wasser mit 93 °C, 4 Minuten warten, den Kolben in 10 Sekunden langsam herunterdrücken. Für V60 15 g mittelfein + 250 g Wasser; mit den ersten 30 g 30 Sekunden blooming, Gesamtzeit 2:30-3:00. Bei der Moka-Kanne heißes Wasser bis zum Ventil einfüllen, bei kleiner Flamme brühen und beim Zischen vom Herd nehmen.
Das brauchst du
Schritt für Schritt
Methode wählen
Für Alltagstauglichkeit und vollen Körper nimm die French Press, für eine klare und aromatische Tasse den V60, für eine dunkle kleine Portion die Moka-Kanne. Bleib in der ersten Woche bei einer einzigen Methode, denn drei Verfahren gleichzeitig zu lernen vermischt die Variablen. Wechsle erst zur zweiten, wenn dein Ergebnis stabil ist.
Kaffee passend zur Methode mahlen
Für die French Press so grob wie groben Meersalz, für V60 zwischen feinem Sand und Puderzucker, für die Moka-Kanne eine Spur feiner als V60. An der Timemore C2 die Mutter ganz zudrehen und von Null zählend 24-26 Klicks für French Press, 18-20 für V60 und 14-16 für die Moka-Kanne öffnen. An der Baratza Encore stelle das Rad auf 28-30 für French Press und auf 18-20 für V60.
Wasser auf 93 Grad bringen
Am Kocher mit Temperaturwahl mit den Tasten + / − 93 °C einstellen und START drücken. Ohne Temperaturwahl das Wasser aufkochen, den Deckel offen lassen und 45 Sekunden warten; das ergibt etwa 93-95 °C. Kochendes Wasser überextrahiert und hinterlässt einen bitteren Beigeschmack.
Kaffee und Wasser abwiegen
Waage einschalten, Gefäß aufsetzen und mit der Taste TARE auf Null stellen. Für das Verhältnis 1:16 gehören zu 15 g Kaffee 240 g Wasser und zu 30 g Kaffee 480 g Wasser. Mit dem Löffel nach Augenmaß zu dosieren erzeugt von Tasse zu Tasse 2-3 Gramm Abweichung, also bei jedem Brühen wiegen.
Mit der French Press brühen
30 g grobes Mahlgut einfüllen, 480 g Wasser in einem Zug von oben aufgießen und die Stoppuhr starten. Nach 1 Minute die obere Kruste mit einem Löffel aufbrechen, den Deckel aufsetzen, aber den Kolben nicht bewegen. Bei 4 Minuten den Kolben über 10 Sekunden langsam herunterdrücken und den Kaffee sofort in eine andere Kanne umgießen, denn im Zylinder wird er bitter.
Mit dem V60 brühen
Den Papierfilter in den Dripper legen, mit heißem Wasser ausspülen und das Wasser darunter weggießen. 15 g Kaffee zu einem flachen Bett verteilen, mit 30 g Wasser benetzen und 30 Sekunden blooming abwarten. Danach in Portionen von 60 g kreisend bis 250 g auffüllen; die gesamte Durchlaufzeit soll zwischen 2:30 und 3:00 liegen.
Mit der Moka-Kanne brühen
Den Unterkessel bis zur Unterkante des Sicherheitsventils mit 70 °C warmem Wasser füllen, den Trichter einsetzen, den Kaffee ohne Druck flach einfüllen und den Überstand abwischen. Bei kleiner bis mittlerer Flamme und offenem Deckel brühen. Sobald der Kaffee honigfarben wird und das Geräusch ins Zischen kippt, vom Herd nehmen und den Unterkessel auf ein feuchtes Tuch stellen.
Nach Geschmack eine Variable ändern
Schmeckt der Kaffee sauer, salzig und dünn, ist er unterextrahiert: Mahlgrad um 2 Klicks feiner stellen oder das Wasser um 2 °C erhöhen. Wirkt er bitter, trocken und pelzig auf der Zunge, ist er überextrahiert: Mahlgrad um 2 Klicks grober stellen oder bei der French Press die Zeit um 30 Sekunden kürzen. Ändere pro Durchgang nur eine Variable und notiere sie.
Tipps
Achtung
Lass die Moka-Kanne nie auf großer Flamme stehen und fülle nie Wasser über das Sicherheitsventil hinaus; bei zu hohem Druck spritzt kochender Kaffee heraus. Kühle die heiße Kanne außerdem nicht schlagartig mit kaltem Wasser ab, sonst lockert sich die Schraube im Metallkern.
Häufige Fragen
+Ich habe keine Mühle, darf ich gemahlenen Kaffee im Supermarkt kaufen?
Ja, aber der Frischeverlust ist groß. Nimm dann eine kleine 250-g-Packung, lass im Laden passend zu deiner Methode mahlen und verbrauche sie innerhalb von zwei Wochen.
+Ist türkischer Mokka eine dieser Methoden?
Nein, türkischer Mokka ist ein eigenes Verfahren, das ohne Filter mit staubfeinem Mahlgut gekocht wird. Die Mahlgrade und das Verhältnis 1:16 aus dieser Anleitung gelten dafür nicht.
+Kann ich mit Leitungswasser brühen?
Wenn der Härtegrad niedrig ist, ja. In Regionen mit hartem Wasser wie München oder Stuttgart senken ein Tischkannenfilter oder stilles Flaschenwasser den flachen, kreidigen Geschmack deutlich.
+Wie viel Gramm Kaffee brauche ich für eine Tasse?
Für eine Tasse mit 200 ml genügen etwa 12-13 g Kaffee. Willst du es stärker, erhöhe lieber den Kaffee um 1-2 g statt die Wassermenge zu verändern.
+Welches Set ist für den Anfang am günstigsten?
Eine French Press mit einer 0,1-g-Waage und einer Handmühle ist der günstigste Einstieg. Den Kessel mit Schwanenhals und den V60 kannst du später ergänzen.
Quellen und Prüfung
Zuletzt geprüft: 13 Eylül 2026. sag uns Bescheid. Mengen in Gramm und Temperaturen in Grad Celsius; Wasserhärte-Hinweise beziehen sich auf deutsche Versorgungsgebiete.
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