Dənə-dənə düyü plovu necə hazırlanır?
Baldo düyü ilə 1 ölçü düyüyə 1,5 ölçü qaynar su nisbəti, düzgün yuma və 12 dəqiqə dəmləmə sayəsində dənələri yapışmayan plov.
Qısa cavab
2 stəkan baldo düyünü ilıq suda 5 dəfə çalxalayıb 30 dəqiqə duzlu ilıq suda saxlayın, süzün. 2 yemək qaşığı kərə yağı və 1 yemək qaşığı bitki yağında 2 dəqiqə qovurun, 3 stəkan qaynar su və duz əlavə edin. Qapağı örtüb zəif odda 12-13 dəqiqə bişirin, ocağı söndürüb qapağın altına kağız dəsmal qoyub 12 dəqiqə dəmləyin, sonra çəngəllə qabardın.
Lazım olanlar
Addım-addım
Düyünü yu
Düyünü geniş qaba töküb üstünü ilıq su ilə doldurun, əlinizlə ehmalca qarışdırıb bulanmış suyu boşaldın. Su duruluncan 4-5 dəfə təkrar edin. Bu əməliyyat dənələrin səthindəki sərbəst nişastanı təmizləyir; nişasta qalarsa plov lətə çevrilir.
Duzlu ilıq suda saxla
Yuyulmuş düyünün üstünü örtəcək qədər ilıq su (təxminən 40 dərəcə) tökün, 1 desert qaşığı duz əlavə edib 30 dəqiqə saxlayın. Duzlu su dənəni bərkidir və bişərkən qırılmasının qarşısını alır. Vaxt bitəndə süzgəcdə 5 dəqiqə süzün, heç vaxt ovxalamayın.
Yağda qovur
Qalın dibli qazanı orta oda qoyub 2 yemək qaşığı kərə yağı ilə 1 yemək qaşığı bitki yağını əridin. Şehriyyə istifadə edəcəksinizsə, əvvəl onu 1 dəqiqə çəhrayılaşdırın, sonra süzülmüş düyünü əlavə edib taxta qaşıqla 2 dəqiqə qarışdırın. Dənələr yağı çəkib şəffaflaşanda qovurma hazırdır.
Qaynar su əlavə et
Ayrı qabda qaynatdığınız 3 stəkan suyu bir dəfəyə qazana tökün və 1,5 desert qaşığı duz atın. Soyuq su istilik şoku yaradıb dənələri qırır, buna görə su mütləq qaynar olmalıdır. Bir dəfə qarışdırıb əl çəkin; bundan sonra qarışdırmaq nişastanı sərbəst buraxır.
Zəif odda bişir
Su qaynamağa başlayanda odu ən aşağı səviyyəyə salın və qapağı örtün. 12-13 dəqiqə qapağı heç açmadan bişirin. Vaxtın sonunda qapağı azca qaldırıb qaşığın ucu ilə kənardan baxın: su tamam çəkilmiş, səthdə kiçik deşiklər yaranmış olmalıdır.
Kağız dəsmalla dəmlə
Ocağı söndürün, qazanın üstünə bir parça kağız dəsmal və ya təmiz mətbəx salfeti sərib qapağı onun üstündən örtün. 12-15 dəqiqə dəmləyin. Dəsmal qalxan buxarı udur, beləcə qapaqdan geri damcılayan su plovu islatmır.
Çəngəllə qabart və süfrəyə ver
Dəmləmə bitəndən sonra qapağı açıb plovu qaşıqla deyil, çəngəllə aşağıdan yuxarıya doğru ehmalca qabardın. Qaşıqla qarışdırmaq dənələri əzir və yapışdırır. İsti servis boşqabına alıb dərhal təqdim edin.
Məsləhətlər
Diqqət
Bişərkən qapağı açıb qarışdırmaq ən çox təkrarlanan səhvdir: buxar qaçır, nişasta sərbəst qalır və plov lətə çevrilir. Düyünü isti suda 30 dəqiqədən uzun saxlamaq da dənələri şişirdib qırır. Suyu dəqiq ölçməsəniz, artıq su dibdə yığılıb plovu xəmirləşdirir.
Tez-tez verilən suallar
+Plovun suyu nə qədər olmalıdır?
Baldo düyüdə 1 ölçü düyüyə 1,5 ölçü qaynar su, osmancıqda 1 ölçüyə 1,25 ölçü su idealdır. Düyünü və suyu eyni stəkanla ölçün.
+Düyünü yumadan plov bişirmək olar?
Olar, ancaq dənə-dənə çıxmaz. Yuyulmamış düyünün səthindəki nişasta bişərkən həll olub dənələri bir-birinə yapışdırır və plov yapışqanlaşır.
+Plov lətə çevrildi, xilas etmək mümkündür?
Ocağı söndürüb qapağı açıq halda 10 dəqiqə buxarını buraxın, sonra üzərinə kağız dəsmal sərib qapağı örtün. Tam əvvəlki halına dönmür, amma artıq nəmin bir hissəsi çəkilir.
+Kərə yağı yerinə yalnız bitki yağı işlədə bilərəm?
Bəli, 3 yemək qaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı kifayət edir. Kərə yağı yalnız ətir və dad verir; dənələrin ayrılmasında əsas rol yuma və su nisbətindədir.
+Dəmləmə vacibdir, neçə dəqiqə?
Vacibdir. Ocaqdan götürdükdən sonra 12-15 dəqiqə dəmləmə dənələrin içindəki nəmi bərabərləşdirir; bu addım atlanarsa üst dənələr diri, alt dənələr yaş qalır.
Mənbələr və yoxlama
Son yoxlama: 12 Eylül 2026. bizə bildir. Ölçülər Azərbaycan mətbəxində işlənən 200 ml çay stəkanı əsasında verilmişdir.
Bu məzmun məlumat xarakterlidir; rəsmi işlərdə aidiyyəti qurumun aktual elanları əsasdır. Ətraflı: məsuliyyətdən imtina.