Menemen necə hazırlanır?
İki nəfərlik klassik menemeni 15 dəqiqədə, sulu qalmadan və yumurtası bərkimədən hazırlamağın addım-addım yolu.
Qısa cavab
Tavada 2 xörək qaşığı kərə yağını və ya zeytun yağını əridin, doğranmış 2 çarliston bibəri 3-4 dəqiqə, sonra sürtgəcdən keçirilmiş 3 orta ölçülü pomidoru 6-8 dəqiqə zəif odda suyu çəkilənə qədər bişirin. Duz və qara istiot əlavə edin, 4 yumurtanı üstünə sındırıb kürəklə 1-2 dəqiqə yüngülcə qarışdırın, hələ axıcı halda ocaqdan götürün.
Lazım olanlar
Addım-addım
Malzemeləri hazırla
Pomidorları yuyub iki hissəyə bölün və iri gözlü sürtgəcdə qabığını əlinizdə saxlayaraq sürtün; qabıq menemendə bərk qalır. Çarliston bibərlərin saplağını və toxumunu təmizləyib 1 sm halqalar şəklində doğrayın. Yumurtaları ayrı qaba sındırmayın, qabığında gözləsin.
Bibərləri qovur
Tavanı orta odda qızdırıb 2 xörək qaşığı kərə yağını əridin. Bibərləri atıb 3-4 dəqiqə, kənarları azca qızarıb yumşalana qədər qarışdıraraq qovurun. Bu addım bibərin çiy dadını alır və menemenə səhər yeməyi ətri verir.
Pomidoru suyu çəkilənə qədər bişir
Sürtülmüş pomidoru tavaya əlavə edin, odu azaldıb 6-8 dəqiqə arabir qarışdıraraq bişirin. Kürəyi ortadan çəkdiyinizdə iz qalırsa və dibdə su yığılmırsa, qatılıq hazırdır. Bu mərhələni yarımçıq kəsmək menemenin sulu olmasının bir nömrəli səbəbidir.
Ədviyyatları əlavə et
Pomidor qatılaşanda 1 çay qaşığı duzu, qara istiotu və istəsəniz qırmızı bibəri səpib 30 saniyə qarışdırın. Duzu yumurtadan əvvəl atmaq pomidorun dadını oturdur; yumurtadan sonra atsanız duz bərabər yayılmır.
Yumurtaları sındır və yüngülcə qarışdır
Odu ən zəifə salın, 4 yumurtanı birbaşa sousun üstünə sındırın. 30 saniyə gözləyib kürəklə 3-4 dəfə geniş hərəkətlə qarışdırın; sarısı tam dağılmasın. Ümumilikdə 1-2 dəqiqədə, yumurta hələ parlaq və axıcı olanda dayanın.
Ocaqdan götür və süfrəyə ver
Tava ocaqdan çıxandan sonra da bişməyə davam etdiyi üçün menemeni istədiyinizdən bir az daha yumşaq halda götürün. Üzərinə istəyə görə sürtülmüş ağ pendir və ya kəklikotu səpin, təzə çörəklə isti verin.
Məsləhətlər
Diqqət
Yumurtanı güclü odda uzun müddət qarışdırmaq ən çox edilən səhvdir: zülal sıxılır, su buraxır və menemen həm rezin kimi olur, həm də nimçədə sulanır. Ayrıca qeyd: axıcı yumurta uşaqlar, hamilələr və immuniteti zəif şəxslər üçün salmonella riski daşıyır, bu qruplar üçün yumurtanı tam bərkiyənə qədər bişirin.
Tez-tez verilən suallar
+Menemendə soğan olur?
Klassik menemendə soğan yoxdur; soğanlı variant daha çox yumurtalı pomidor qovurmasına yaxındır. Zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz, ancaq bibərdən əvvəl yaxşıca qovurmaq lazımdır.
+Menemen niyə sulu olur?
Pomidorun suyu tam çəkilməmiş yumurta sındırıldığına görə olur. Pomidoru zəif odda 6-8 dəqiqə, kürək izi qalacaq qatılığa gələnə qədər bişirin.
+Pomidorun qabığını soymaq məcburidir?
Məcburi deyil, ancaq qabıq bişərkən bərkiyib ağızda qalır. Pomidoru əldə sürtgəcdən keçirsəniz qabıq əlinizdə qalır və ayrıca soymağa ehtiyac olmur.
+Bu ölçü neçə nəfərlikdir və nə qədər vaxt aparır?
4 yumurtalıq ölçü 2 nəfər üçün kifayətdir. Hazırlıqla birlikdə ümumi vaxt 15 dəqiqə, ocaqda keçən vaxt təxminən 10-12 dəqiqədir.
+Hansı tava daha yaxşı nəticə verir?
20-24 sm yanmayan tava ən praktikidir; çuqun tava isə kənarlarda yüngül karamelizə dad verir. Polad tavada yumurta yapışa bildiyi üçün yağı bir az artırın.
Mənbələr və yoxlama
Son yoxlama: 5 Eylül 2026. bizə bildir. Mətn Azərbaycan dilinə uyğunlaşdırılıb; ölçülər və resept məntiqi eynidir.
Bu məzmun məlumat xarakterlidir; rəsmi işlərdə aidiyyəti qurumun aktual elanları əsasdır. Ətraflı: məsuliyyətdən imtina.