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12 guidesDernière mise à jour : 15 septembre 2026

Temel teknikler, saklama koşulları ve tutmayan tariflerin sebepleri — ölçüsü belli anlatımlar.

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Cam kapta baharatlarla marine edilmiş biftek, yanında termometre, tuz kasesi ve folyoyla örtülü dinlenen et dilimi.
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Mariner et reposer la viande

La méthode pas à pas : bon dosage de sel, durées et températures pour mariner la viande puis la laisser reposer.

· 7 min
Tezgahta su dolu cam kapta bekleyen yeşillikler, yanında salata kurutucu, kağıt havlu ve sirke şişesi.
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Garder les herbes fraîches

Laver, sécher et ranger persil, roquette et laitue pour les garder fermes 7 à 10 jours au réfrigérateur.

· 5 min
Mutfak tezgâhında etiketli kilitli poşetler ve cam kaplar, yanında mutfak tartısı ile kalem, arkada açık dondurucu çekmecesi.
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Portionner au congélateur

Divisez vos plats en portions individuelles et datez-les pour en finir avec la brûlure de congélation, le gaspillage et la confusion.

· 6 min
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Kısık ateşte köpüklü kabarmış bakır cezve, yanında porselen kahve fincanı, lokum ve bir bardak su.
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Café turc mousseux

Dans un cezve, une mousse épaisse et durable tient à trois choses : le bon dosage, le feu le plus doux et un seul mélange.

· 4 min
Ahşap tezgahta kesilmiş somun ekmek, bez ve kâğıt torba, dilimli ekmek poşeti ve kavanozda galeta unu
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Conserver le pain, sauver le rassis

Bien emballé et bien rangé, le pain reste frais plus longtemps ; et le pain dur se réveille au four ou se transforme au lieu de finir à la poubelle.

· 6 min
Ahşap mutfak tezgâhında koyu renkli zeytinyağı şişesi, kapalı zeytinyağı tenekesi ve baharat dolu cam kavanozlar
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Conserver huile d'olive et épices

Garder l'huile d'olive au frais et à l'abri de la lumière, les épices au sec et bien refermées : la méthode pratique pour préserver leur fraîcheur des mois.

· 6 min
Tezgahta suda bekletilmiş kuru fasulye dolu cam kap, açık düdüklü tencere ve karbonat, tuz, kimyon kaseleri
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Cuire vite les haricots secs

Trempage au bicarbonate, deux eaux jetées et 15 minutes d'autocuiseur pour des haricots fondants et bien digestes.

· 6 min
Beyaz tabakta taneleri ayrık pilav; yanında aralık kapaklı çelik tencere, kasede çiğ pirinç ve tahta kaşık.
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Riz pilaf grain par grain

Avec du riz baldo, 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau bouillante, un rinçage soigné et 12 minutes de repos, les grains ne collent plus.

· 5 min
Kraft kese kağıdı içinde olgun muzla bekletilen iki avokado ve yanında ikiye bölünmüş kremalı bir avokado
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Faire mûrir un avocat vite

De l'avocat dur comme la pierre à point en 1 à 3 jours avec une banane et un sac papier, ou ramolli en 20 minutes au four si c'est urgent.

· 4 min
Demir tavada buğusu çıkan menemen, yanında dilimlenmiş ekmek, bardakta çay, beyaz peynir ve zeytin tabağı.
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Recette du menemen

La méthode pas à pas pour réussir en 15 minutes un menemen classique pour deux, ni trop liquide ni aux œufs trop cuits.

· 4 min
Cam kavanozda baloncuklanmış ekşi maya, yanında un yığını, mutfak terazisi, spatula ve su bardağı bulunan ahşap tezgah
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Levain naturel : création et entretien

Programme jour par jour pour créer un levain avec de la farine complète et de l'eau, et le rendre panifiable en 7 à 10 jours.

· 7 min
Mutfak tezgahında cam kavanozda mayalanmış yoğurt, yanında termometre takılı süt tencere si, kaşıkta maya yoğurdu ve katlı havlu.
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Yaourt maison au ferment

Avec 1 litre de lait et 1 cuillère à soupe de yaourt, la méthode au thermomètre pour un yaourt ferme qui ne rend pas d'eau.

· 6 min

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