Mutfak

12 rehberSon güncelleme: 15 Eylül 2026

Temel teknikler, saklama koşulları ve tutmayan tariflerin sebepleri — ölçüsü belli anlatımlar.

TümüTemel TekniklerTariflerSaklamaEkmek & MayaKahvaltı
12 rehber listeleniyor
Cam kapta baharatlarla marine edilmiş biftek, yanında termometre, tuz kasesi ve folyoyla örtülü dinlenen et dilimi.
Et pişirme teknikleri

Et marine etme ve dinlendirme

Doğru tuz oranı, süre ve sıcaklıkla eti marine edip pişirdikten sonra dinlendirmenin adım adım yolu.

· 7 dk
Tezgahta su dolu cam kapta bekleyen yeşillikler, yanında salata kurutucu, kağıt havlu ve sirke şişesi.
Yeşillik saklama

Yeşillikleri taze tutma

Maydanoz, roka ve marulu doğru yıkayıp kurutarak buzdolabında 7-10 gün diri tutmanın adım adım yolu.

· 5 dk
Mutfak tezgâhında etiketli kilitli poşetler ve cam kaplar, yanında mutfak tartısı ile kalem, arkada açık dondurucu çekmecesi.
Dondurucu düzeni ve gıda saklama

Dondurucuda porsiyonlama

Yemeği kişi başı porsiyonlara bölüp tarih etiketiyle dondurarak buz yanığını, israfı ve karışıklığı bitirin.

· 6 dk
Reklam — akış içi responsive
Kısık ateşte köpüklü kabarmış bakır cezve, yanında porselen kahve fincanı, lokum ve bir bardak su.
Sıcak içecekler

Köpüklü Türk kahvesi

Cezvede kalın ve kalıcı köpük için doğru ölçü, en kısık ateş ve tek bir karıştırma yeterli.

· 4 dk
Ahşap tezgahta kesilmiş somun ekmek, bez ve kâğıt torba, dilimli ekmek poşeti ve kavanozda galeta unu
Ekmek saklama ve israfı azaltma

Ekmeği saklama ve bayat ekmeği kullanma

Ekmeği doğru sarıp doğru yere koyarak tazeliğini uzatın, bayatlayanı da kurutmak ya da fırında canlandırmak yerine çöpe atmayın.

· 6 dk
Ahşap mutfak tezgâhında koyu renkli zeytinyağı şişesi, kapalı zeytinyağı tenekesi ve baharat dolu cam kavanozlar
Saklama ve tazelik

Zeytinyağı ve baharat saklama

Zeytinyağını serin ve karanlıkta, baharatı kuru ve sıkı kapalı tutarak ikisinin tazeliğini aylarca korumanın pratik yolu.

· 6 dk
Tezgahta suda bekletilmiş kuru fasulye dolu cam kap, açık düdüklü tencere ve karbonat, tuz, kimyon kaseleri
Bakliyat pişirme

Kuru fasulyeyi çabuk pişirmek

Karbonatlı ıslatma, suyu iki kez değiştirme ve düdüklü tencerede 15 dakikalık basınç pişirmeyle yumuşak, gaz yapmayan fasulye.

· 6 dk
Beyaz tabakta taneleri ayrık pilav; yanında aralık kapaklı çelik tencere, kasede çiğ pirinç ve tahta kaşık.
Pilav ve tahıllar

Tane tane pirinç pilavı

Baldo pirinçle 1 ölçü pirinç 1,5 ölçü sıcak su oranı, doğru yıkama ve 12 dakika demlenmeyle taneleri birbirine yapışmayan pilav.

· 5 dk
Kraft kese kağıdı içinde olgun muzla bekletilen iki avokado ve yanında ikiye bölünmüş kremalı bir avokado
Meyve saklama ve olgunlaştırma

Avokadoyu hızlı olgunlaştırma

Taş gibi sert avokadoyu muz, kese kağıdı ve doğru sıcaklıkla 1-3 günde; çok acele varsa fırında 20 dakikada yumuşatma rehberi.

· 4 dk
Demir tavada buğusu çıkan menemen, yanında dilimlenmiş ekmek, bardakta çay, beyaz peynir ve zeytin tabağı.
Kahvaltı

Menemen tarifi

İki kişilik klasik menemeni 15 dakikada, sulu kalmadan ve yumurtası kesilmeden yapmanın adım adım yolu.

· 4 dk
Cam kavanozda baloncuklanmış ekşi maya, yanında un yığını, mutfak terazisi, spatula ve su bardağı bulunan ahşap tezgah
Ekmek ve hamur

Ekşi maya yapımı ve beslemesi

Tam buğday unu ve suyla sıfırdan ekşi maya kurup 7-10 günde ekmek yapmaya hazır hale getirmenin günlük programı.

· 7 dk
Mutfak tezgahında cam kavanozda mayalanmış yoğurt, yanında termometre takılı süt tencere si, kaşıkta maya yoğurdu ve katlı havlu.
Fermente süt ürünleri

Evde yoğurt mayalama

1 litre süt ve 1 yemek kaşığı yoğurtla, termometre kullanarak kıvamlı ve kesmeyen ev yoğurdu yapmanın ölçülü yolu.

· 6 dk

Bu kategorideki içerikler bilgilendirme amaçlıdır; resmî işlemlerde ilgili kurumun güncel duyuruları esastır. Ayrıntı: sorumluluk reddi.